Casa Alba de ciocolata

La mine deja miroase e vichend si mi-am mai clatit ochii prin forumuri, bloguri si alte cele.

Am mai gasit un filmulet absolut demential. Daca unii bucatari au facut un tort Skoda, altii au facut din ciocolata Casa Alba

Felicitari lor pentru creativitate, indemanare, pricepere. Jos palaria pentru ei.

Prajitura Alba ca zapada machiata

Tot din seria prajiturilor pregatite pentru Revelion, din sutele, miile chiar, de prajituri m-am oprit la Alba ca zapada machiata. Ceea ce am facut eu este un amestec intre doua prajituri,  cu unele modificari, cum s-ar zice, o inventie de`a mea Chiar daca nu e chiar atat de simpla cum mi-as fi dorit, dar este extrem de delicioasa.

Avem nevoie de:

Pentru foi:

• 3 oua 
• 100 gr de zahar pudra
• 6 linguri de ulei
• 3 linguri de lapte
• 1 praf de copt
• 1 varf de cutit de sare
• 500 gr de faina

Pentru crema:

• 500 ml lapte
• 2 linguri de faina
• 250 gr de unt
• 275 gr de zahar pudra
• 1 lamaie 

Pentru machiaj :

• 150 gr ciocolata alba
• 50 gr de ciocolata neagra
• 100 ml frisca lichida

Intr-un bol am mixat foarte bine laptele, ouale si zaharul, dupa care am adaugat si uleiul.

Intr-un alt bol am amestecat faina cu praful de copt si sarea, iar apoi am turnat peste compozitia din lapte, oua, zahar si ulei. Trebuie sa rezulte un aluat nelipicios.

Am impartit aluatul in trei parti egale, dar in final mi-au iesit patru foi. Ce-i drept am folosit si o tava  de 25,5 pe 36,5. Eu am intins foaia mai intai pe masa, apoi am pus-o pe dosul tavii tapetate foarte bine cu faina.

Foile le-am copt la foc potrivit, timp de 8-10 minute, pana au devenit aurii

Crema

Intr-o craticioara am amestecat foarte bine faina cu laptele, fara sa ramana cocoloase. Si am pus pe foc.  Trebuie sa mestecati continuu sa nu se prinda. Din momentul in care a inceput sa fiarba, am mai lasat sa fiarba fix 5 minute, pe ceas , dupa care am lasat la racit.

 Intr-ul bol am frecat untul cu zaharul, dupa care am adaugat laptele cu faina, dupa ce s-au racit foarte bine. Am adaugat coaja si sucul de la lamaie si am mixat foarte bine. Am impartit creme in trei parti egale.

Intr-o tava incapatoare am asamblat prajitura: o foaie, crema, a doua foaie, crema, a treia foia, crema si am terminat cu ultima foaie.

Am acoperit prajitura cu folie alimentara si am dat-o la frigider pana a doua zi. Pentru a se presa bine, am pus deasupra tava cu Krem a la krem. In general trebuie pus ceva greu cat sa acopere tava cu prajitura, pentru a se presa, iar foile sa se inmoaie.

Tot a doua zi am facut si machiajul. Intr-un vas, am topit ciocolata alba cu 70 ml de frisca lichida. Am lasat sa se raceasca cat de cat, dupa care am turnat peste foaia de deasupra. Am intins foarte bine si am dat la rece cat sa se intareasca un pic glazura alba.

 

Intr-un alt vas am topit ciocolata  neagra cu 30 ml de frisca lichida. Am turnat intr-o punga si am rupt la un capat. Am trasat linii verticale, dupa care cu o scobitoare am facut modele

 

 

A meritat sa o fac, chiar daca foile le-am facut cu sudoarea fruntii. A fost foarte apreciata.

Prajitura Krem a la krem

Asa cum de Craciun am pregatit in casa prajiturile si bucatele, nu se putea ca de Revelion sa fac invers. Asa ca o zi mi-am rezervat cautarii de retete. Sa fie usoare de facut si sa nu necesite prea multa chitibuseala si simt artistic prea dezvoltat, ca nu e de unde la mine. Si printre sute de zarciuri am ajuns la o prajitura extrem de simpla. Am gasit-o la Miha pe blog. Se numeste Krem a le krem. Super delicioasa, usor de facut, fara prea multe batai de cap. Am facut si cateva modificari, ca asa imi sta mie bine

Am folosit asa:

Pentru blat

• 6 oua
• 6 linguri de zahar
• 1 plic pudinca de ciocolata(nu am gasit Crem Ole)
  

Pentru crema

• 250 ml frisca lichida
• 150 ml lapte rece
• 1 plic budinca de vanilie

Pentru glazura

• o tableta de ciocolata amaruie, adica 100 gr
• 50 gr ciocolata alba
  
• 75  ml frisca lichida
• o lingura de cognac
• 50 gr de unt

Si sa pornim prepararea prajiturii. Am facut mai intai blatul, asa: am separat albusurile de galbenusuri si le-am batut spuma cu zaharul, ca la bezea.

Am adaugat cate un galbenus si am batut  dupa fiecare, iar la final am  adaugat budinga de ciocolata.

Intr-o tava am pus hartie de copt si am turnat compozitia astfel obtinuta. Am lasat la fos mediu timp de 25-30 de minute. Interesant mi s-a parut modul de verificare al blatului: "Se apasa blatul cu degetul, daca adancitura dispare imediat, inseamna ca e copt." Am lasat de s-a racit bine.
Intre timp am pregatit crema, amestecand frisca, laptele si budinca de vanilie. Am batut pana s-a intarit foarte bine crema.

In tava in care am copt blatul am si aranjat prajitura. Peste blatul racit am intins crema si am dat un pic la frigider.

 

Intre timp am pregatit glazura. Intr-o craticioara am pus 50 ml de frisca, 50 gr de unt, ciocolata amaruie si lingura de cognac. Am mestecat continuu sa nu se prinda. Am lasat de s-a racit, pana a ajuns la temperatura camerei. Intre timp, am topit si ciocolata alba cu 25 ml de frisca lichida.

Peste crema am turnat si am intins foarte bine glazura de ciocolata amaruie. Iar intr-o punga am pus glazura alba. Am rupt-o la un colt si am facut o bazaconie mai mare decat mine. Cica un design ambiguu

 

Am lasat la rece pana la folosire.

A fost foarte apreciata de cei care au mancat din ea.

Multumesc Miha!

Prajitura "Zi si Noaptei"

Este o prajitura foarte simpla, se poate face si de post. Este delicioasa si am pregatit-o tot pentru Craciun.

Avem nevoie de

• 12 linguri de ulei
• 14 linguri de zahar
• 14 linguri de lapte(pentru varianta de post inlocuiti laptele cu apa)
• 14 linguri de faina
• 2 lingurite praf de copt
• 1 plic zahar vanilat
• 2-3 linguri de cacao
• 1 cana de nuca macinata

Intr-un bol am amestecat cu mixerul uleiul, zaharul si laptele. Apoi am adaugat faina in care am amestecat praful de copt. La sfarsit am adaugat si nuca.

Am impartit compozitia in doua parti aproximativ egale, ochiometric asa . In una din compozitii am adaugat cele 2-3 linguri de cacao si am amestecat foarte bine sa nu ramana cocoloase de cacao, asta in cazul in care nu ati cernut cacao prin sita. 

Am uns o tava cu unt si am tapetat-o, cred , cu vreo suta de grame de faina. Sa fiu eu sigura ca nu se prinde, ca de nu via geamu nimerea prajitura mea. Si am avut mare noroc ca nu s-a prins Am turnat compozitia cu cacao, am nivelat bine cu o paletica unsa cu apa. Apoi am turna

t si cealalta jumatate si am dat la foc potrivit cam 25-30 de minute.




POFTA BUNA!!!

Saratele

Daca tot m-am decis sa fiu eu mama gospodinelor de Craciun   si sa-mi fac dulciurile, am executat scurt si rapid si trei feluri de saratele: cu mac, cu susan si cu chimen.

Am avut nevoie de:

• 500 gr de branza sarata. Nu prea sarata de sa-ti sara palaria din cap  
• 500 gr de margarina
• aproximativ 1 kg de faina
• susan
• chimen
• mac
• galbenusul la doua oua pentru uns.

Initial reteta era cu din fiecare cate 500 de grame. Dar doar cu 500 de grame de faina imi iesise o chestie ce numai cu o coca pentru saratele nu semana. Era ceva extrem de lipicios, care nu putea fi intins sub nici o forma. Am framantat din branza, faina si margarina un aluat suficient de moale. L-am lasat la rece pret de o ora, timp in care am trebaluit cu mancarurile.

Dupa ce s-a racorit aluatul bine am intins cate o foaie de grosime potrivita, nici foarte groase, nici foarte subtiri de sa te vezi prin ele. Am uns cu ou, iar apoi am presarat mac, susan sau chimen. Am taiat cu rotita de saratele.

 

 

In tavi am pus hartie de copt sa nu se prinda. Si e mult mai comod sa le ungi cu unt si sa le tapetezi extrem de bine cu faina. Nu prea imi iese tapetatul asta, asa ca decat sa risc, mai bine alegem varianta cea mai usoara

Le-am copt la foc potrivit, pana devin aurii.

Le-am servit cu bere sau vin fiert.

 

POFTA BUNA!!!

Rulada de biscuiti cu clementine

Anul asta m-am decis sa pregatesc eu dulciurile. Nu foarte multe, ca nu fac bine la silueta de mult apusa, dar e mai sanatos. Stiu ce am pus in ele, sunt facute de mainutele mele, intr-un cuvant e mai safe.

Am avut nevoie de

• 500 gr de biscuiti obisuiniti(puteti folosi si biscuiti cu cacao, ca sa nu mai puneti cacao in compozitie)
• o cana de lapte
• 2-3 linguri de cacao
• o esenta de rom
• 10 linguri de zahar pudra(se dizolva mai repede )
• 100  gr de nuca de cocos
• 200 gr unt la temperatura camerei
• o esenta de vanilie
• o clementina
  

Pentru inceput am dat prin masina de tocat biscuitii si i-am sfaramat bine-bine. Se pot da si prin robot sau rasnita de cafea. Dupa ce am facut biscutii pesmet am adaugat cele 2-3 linguri de cacao si i-am inmuiat cu laptele si esenta de rom

Separat am frecat untul cu zaharul pana a devenit o pasta omogena. Am adaugat nuca de cocos si esenta de vanilie.

Pe o folie alimentara unsa cu putin ulei am intins compozitia de biscuiti. I-am dat eu o forma normala, dreptunghiulara. M-am folosit de domnul sucitor Dupa ce am intins blatul de biscuiti, deasupra am intins si crema cu nuca de cocos.La final am desfacut clementina, am indepartat toate atele ce atarnau de ea si am desfacut-o in felii. Pe latura mai mare am pus un sir indian de felii de clementine.

Apoi pornim operatiunea rularea. De as mai fi avut vreo trei maini in plus, ar fi fost tare bine. M-as fi descurcat mai bine. Dar a fost bine si cu doua maini. Dupa ce am rulat bine, am lasat la frigider pana a doua zi. Din cand in cand e bine sa mai intoarceti rulada de pe o partea pe cealalta sa nu se turteasca. Iar la final iese cam asa

PS. Avand experinta unei alte rulade am impartit compozitia in doua parti egale si am facut doua rulade. Una si mamei

Rulada de post

Mi-am facut un obicei in a face ceva bun macar in week-end. Nu stii cine iti trece pragul casei si sa ai cu ce-l servi Si asa am facut rulada de post.

Am facut un sirop din 50 gr margarina,250 ml. apa,50 gr. cacao,150 gr. zahar si o esenta de rom. Am fiert aceste ingrediente pana s-au leagat putin compozitia si le-am dat la rece, dar nu in frigider.

Intre timp am dat prin robot 500 gr, de biscuiti obisnuiti. Se pot bate bine si cu batatorul de snitele intr-o punga.Siropul caldut l-am amestecat cu biscuitii rezultand o pasta, e cu atat mai fina cu cat biscuitii sunt mai faramitati.

Pentru compozitia alba avem nevoie de 200 gr. margarina, 200 gr. zahar pudra, 100 gr. nuca de cocos, esenta de vanilie(eu am pus zahar vanilat). Am purces la frecatul lor pana devin o pasta fina si nu se mai simte deloc zaharul.

Asamblare

Pe o folie de celofan am intins prima foaie de cacao si apoi cea alba

 

Am pus si doua banene. S-a rupt una dintre ele, dar cred ca nu-i un bai asa de mare incat sa nu fie mancabila

Si la frigider cu ea cateva ore. Pentru ca eu am terminat-o tarziu, am lasat-o pana a doua zi. Si am servit dimineata la cafea, adica acum cand va scriu

POFTA BUNA!!!